从零开始学习咖啡制作的技巧总结与分享
分类：网校动态日期：2024-08-31 15:39:17人气：
1、可溶性物质决定咖啡的味道；
2、挥发性芳香物质提供咖啡的香气；
3、不溶性物质（细粉和油）带来咖啡的醇厚和味道；
4、咖啡油的作用稍低，支持风味但降低酸度。
咖啡液中的细粉和油结合，在液体中形成胶体物质。胶体物质的浓度越高，味道就越不干净。因此，风味清洁度和整体酒体之间需要权衡。
四个因素决定了冲泡咖啡的平衡：
1、咖啡粉中细粉的比例
在大多数情况下，咖啡渣中细粉的比例越高，冲泡的咖啡整体就越浓稠。
2、酿造设备
不同的冲泡设备会针对咖啡粉中不同的不溶性物质进行萃取。当较少的不溶物被提取到杯中时，咖啡将具有更干净的味道和更少的醇度。以下是三个例子：
真空酿造壶或虹吸壶保留不溶物的能力较高。大部分不溶物漂浮在咖啡液的顶部，并最终随着咖啡液从下面渗出而被捕获。这种方法会使咖啡液澄清，过滤器的重要性不会那么重要，但肯定也不是不重要。
滴煮咖啡液渗透咖啡粉层，只截留适量的细粉和油脂。
像法式压榨机这样的浸入式提取方法可以最大程度地保留细粒和油脂。这是因为过滤器从上到下过滤咖啡，大部分不溶物会穿过多孔过滤器。
用户评论
学习了！从零开始，就是要一步步来，这篇技巧总结太实用了。
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终于找到一篇详细的教学了，感谢分享！
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刚入手咖啡机，这篇总结刚好用得上，太感谢了！
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看了这么多教程，这篇最系统，收藏了！
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从零开始，一步步来，这篇总结真的很全面。
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咖啡制作原来这么有学问，感谢分享，准备入手一套工具了。
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学习了，但是感觉有些技巧还是得亲自实践才能掌握。
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咖啡制作技巧总结得很好，不过对我来说还是有点复杂。
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刚入手手冲壶，这篇总结对我来说简直是救星！
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从零开始，这篇分享让我对咖啡有了新的认识。
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技巧总结得很好，但是感觉有些地方可以再细化。
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咖啡制作技巧很多，这篇总结帮了我大忙。
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学习了，准备去尝试一下意式咖啡制作。
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这篇总结很详细，但是对初学者来说可能有些难以理解。
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咖啡制作技巧总结得不错，让我对咖啡有了更深的了解。
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从零开始学咖啡，这篇分享给了我很大的信心。
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技巧总结得很好，但是感觉有些步骤可以简化。
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咖啡制作技巧分享得太及时了，感谢分享！
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学习了，准备去尝试一下冷萃咖啡的制作。
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