探访丨在星巴克尚未深入渗透的大学里，单校开出5家店的瑞幸咖啡还好吗？
分类：网校动态日期：2024-08-31 15:34:18人气：
记者/赵蕾
编辑/赵丽苏琪
今日，最新咖啡“网红”瑞幸发布致老牌咖啡巨头星巴克的公开信，指责星巴克与其合作伙伴和物业签署独家协议，并表示准备起诉。星巴克很快回应称，“我们无意参与其他品牌的市场炒作。”
在对星巴克的排他性条款感到惊讶的同时，也有人认为瑞幸的公开信更像是一次“公共冲突”和一次营销事件。
5月8日，由张震、汤唯代言的瑞幸咖啡正式开业。其宣布将于1月1日在北京、上海等13个城市试营业，已开业或即将开业门店525家，首期投资超过1000万元。亿万。
咖啡品牌对于店面选址的要求不言而喻。作为后来者，瑞幸除了参与商圈、写字楼区等黄金地段的激烈竞争外，探索差异化市场或许是另一条不错的发展路径。而广阔的大学市场正在成为公司的实验田。
寻找中国创客了解到，除了积极入驻北京邮电大学、中科院等高校和机构外，瑞幸咖啡还在北京科技大学布局了5个网点，该校拥有超过24000名全员。时的学生。 “挤进”北科大的5家门店如何经营？大学生对此买账吗？近日，寻找中国创客（ID：xjbmaker）记者前去探访。
从开业围满人到10分钟卖三杯
5月14日早上八点左右，位于北京科技大学红博花园餐厅一角的瑞幸咖啡并不热闹。 10多分钟内，只有三个男生购买。
“他的生意确实没有以前那么火爆了，感觉有点冷清，除了体育馆那家店。”其中一名男孩说道。
北京科技大学一年级学生食堂瑞幸咖啡专柜|照片赵雷
同学们记得，春节后的3月份左右，还在试营业的瑞幸咖啡在北京科技大学一次性开了5家店，分布在红博园和万秀园两家餐厅以及学生活动中心、逸夫楼及五个体育馆。
“我周围的同学都下载了他们的APP，因为第一杯是免费的。”大三学生李超（化名）说。
三月初的一天，李超和宿舍同学照常去餐厅吃饭。他们发现餐厅门口有一家新开的咖啡店，柜台附近站着人。
工作人员向围观的学生打招呼：下载瑞幸APP，就可以免费喝到第一杯。如果你想在这里购买咖啡，只能通过APP订购和购买优惠券。
两个多月过去了，这五家校园店最初的人气已经消退。中午11点30分，正是学生的午餐高峰期。一个小时内，只有约20人前往红博花园餐厅柜台取饮料。
上课时间快速服务冷清
第一杯免费，6人宿舍4个人喝完就卸。
下午两点左右，学生们陆续赶往教学楼上课。在逸夫教学楼的瑞幸柜台，五名工作人员正在讨论工作安排。下课铃一响，他们就看到没有十个人来拿已经做好的饮料。
放学期间，位于红博花园餐厅的瑞幸柜台灯亮着，但没有顾客。几名工作人员正在按照食谱和方法制作咖啡。万秀园餐厅的情况也类似。上课时间，几位工作人员坐在旁边的桌子边吃饭、聊天。
放学期间餐厅瑞幸柜台没有顾客|照片赵雷
据观察，包括学生活动中心在内的上述四家门店，除高峰期零星下单、取饮料的学生外，学生上课时间基本处于休息状态。
与传统咖啡店不同，瑞幸咖啡有四种类型的门店。旗舰店：丰富场景+堂食+配送；有享店：丰富场景+堂食+外卖；快捷服务店：简单场景+自提+送货；外卖厨房店：只限送货，不支持自提，数量超过230个。
“点一杯饮料，在这里住一天还是挺舒服的。”与这四个快速服务柜台不同，体育场二楼的堂食店却呈现出热闹的景象。店内一位工作人员告诉记者，每天基本都是爆满的，有不少学生来这里自习。
在瑞幸咖啡店学习的学生带了一瓶饮料|照片赵雷
通过在北京科技大学同时开设5家门店，可以看出瑞幸咖啡希望通过“无盲区”覆盖，尽可能地争取这些年轻用户。与此同时，瑞幸咖啡还积极进军北京邮电大学、中科院等高校。
然而，在校园这个巨大的新兴市场中，星巴克、COSTA等知名咖啡品牌却鲜有身影。原因在于用户群体定位是关键。星巴克和COSTA在中国的目标顾客群体是白领和中等收入以上人群。这与中国目前咖啡市场的消费群体是一致的。学生的消费能力还远远不够。
李超表示，近两个月来，同学们陆续下载了瑞幸咖啡APP，在免费喝完第一杯咖啡后，同学们自动分成了两组：一组喝完后直接卸载APP，“一组”我们宿舍一共6个人卸载了4个。”另一组还在用，不过大部分都参加了推广。
北京科技大学瑞幸咖啡店|照片赵雷
有待验证的高校试水
价格方面，瑞幸咖啡起价21元，比星巴克平均低5至10元。不过和学校周边的咖啡馆相比并没有什么优势。一些茶饮店的价格甚至基本在15元以下。
李超的一位卸载了该APP的室友表示，他没有喝咖啡的习惯，而且价格对于他目前的消费水平来说还是太贵了。 “如果实在想喝咖啡，就去超市买一瓶速溶咖啡就可以了，方便又实惠。学校里也有自助咖啡机，比这个便宜。”
他提到的自助咖啡机安装在学校的三栋教学楼内。除了更加方便快捷之外，它们的主要吸引力在于价格低廉。多款旗舰咖啡售价9.9元，常有折扣。 “在很多情况下，它比一瓶雀巢便宜。”不少学生告诉记者，他们更愿意购买这样的咖啡，价格确实是他们考虑的首要因素。
学校自助咖啡机
显然，这样的自助咖啡机是瑞幸在北京科技大学的有力竞争对手，而这样的咖啡机在国内的大学里也能找到。而且与瑞幸的门店相比，其优势在于无需考虑门店选址。对于在校园里开店的问题，星巴克开发部的一位人士曾在知乎上回答：星巴克并不是不喜欢在大学里开店，也不是因为学生买不起，而是因为很难。获取校园内的商店位置。
通过进入校园，瑞幸咖啡无疑是想较早地在学生中培养品牌认知度和忠诚度。然而，在咖啡文化不成熟的大学市场，瑞幸咖啡不高不低的价格和无差异化的口味不仅无法吸引对价格敏感的学生群体，还会导致品牌形象不清晰，给人留下“价格不菲”的印象。比星巴克还低”。
相反，李超的另一位室友表示，他从初中开始就是星巴克会员，习惯了星巴克的味道。如果你想喝咖啡，你宁愿去五道口买一杯。 “毕竟我已经习惯了，而我女朋友最喜欢的星冰乐（瑞幸）也没有。”
此外，对于瑞幸咖啡公司来说，还有一个非常现实的问题，那就是如何实现盈利。记者走访发现，北科技的5家门店每家都至少有5名员工。除了店面租金等运营成本外，也是一笔不小的投资。
用户评论
没想到瑞幸咖啡在这所大学这么受欢迎，5家店真的够用吗？
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星巴克还没来，瑞幸咖啡就先一步布局，这战略眼光不一般啊。
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我就在那所大学，瑞幸咖啡味道不错，但感觉有点贵。
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星巴克没来，瑞幸咖啡就多了几分选择，看来学生党更喜欢新鲜感。
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探访大学里的瑞幸，5家店真的能满足所有人吗？我有点怀疑。
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星巴克还没进这所大学，瑞幸就先开5家，这是要垄断的意思吗？
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瑞幸咖啡在大学里这么火，星巴克看到得慌吧。
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探访这所大学的瑞幸，发现价格和味道都很符合学生口味。
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星巴克还没来，瑞幸咖啡就占据先机，看来品牌竞争越来越激烈了。
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5家瑞幸咖啡在大学里，学生是不是每天光顾不停？
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探访大学里的瑞幸，感觉它比星巴克更接地气。
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瑞幸咖啡在这所大学这么火，不知道星巴克会不会考虑入驻呢？
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5家瑞幸咖啡在星巴克尚未渗透的大学里，是竞争还是合作？
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探访这所大学的瑞幸，发现它的营销策略很成功。
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星巴克还没来，瑞幸咖啡已经成了大学里的网红店。
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瑞幸咖啡在大学里的5家店，是看中了学生消费力吗？
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这所大学的瑞幸咖啡，比星巴克更懂年轻人的心。
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探访瑞幸咖啡在大学的5家店，感觉它已经成了校园文化的一部分。
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星巴克还没来，瑞幸咖啡就先占领了大学市场，这操作太聪明了。
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