咖啡技术培训

1、咖啡新品种培育研究、优质种植和加工是关系到生豆品质不能透露的核心秘密。

2、精细烘焙技术和高档意大利豆配方的企业商业秘密受到严格保护。

对于上述要点，如果人们到处宣传或者免费传授，通常只是讲一些肤浅的、初级的、过时的东西。和老师可以把所有的知识倾注到教学中完全不同，比如绿豆的品尝和杯测，咖啡机的制作和萃取等等。我担心的是学生接受消化能力不足。当然，这些问题当你是自己人的时候就很容易解决，否则很难突破处处的壁垒。

咖啡液浓度计、咖啡烘焙豆色度计、咖啡生豆水分计等经常被人们用作辅助工具，提高咖啡从种子到杯子的品质。有些人从来不知道这些东西是什么，也不知道如何制作它们。一杯好咖啡。与这些工具具有类似功能的生咖啡豆识别和拔罐，近年来却因为涉及的人员突然变得高度曝光和神秘。但谁都知道，这项工作只是起到提供参考数据和评估报告的很小作用。少数工具并不一定更重要。

也就是说，目前培训市场上非常流行的Q-Grader只是手动操作，目前无法使用机械设备获取读数。它是几个生产质量控制数据之一，其目标是为之前的上游操作提供指导。寻找改进和调整的措施。一旦数据错了，哎，那就是一张纸，一个废人了。正确的数据只能作为参考辅助，减少潜在下游目标买家和卖家的筛选范围。商业买卖客户必须亲自烘焙和品尝咖啡豆才能决定生意。同时，它作为一个拔罐测试，比Q分数重要得多。报告当地消费者群体的风味特征和市场偏好必须切合实际才能赚钱。

经过数千年的历史，普洱茶人有能力品尝和鉴别香气浓郁、甘甜淡雅、风味特征各异的普洱古树茶。同时，他们也依靠个人和消费者对这些美味的喜好和高水平，给茶一个准确的定价，不需要数字严格的标准。个人对风味、口感的主观判断和偏好与市场的共识接受的有机结合，是判定高品质普洱茶和精品咖啡最重要的依据。

决定精品咖啡终端价格和市场需求的，主要是消费者大众和行业对咖啡风味特征的接受程度和口味偏好。每个人都有自己的喜好，世界各地的风格也各不相同。判定优良品质没有统一的标准或依据。咖啡杯测报告是顾客和商家确定咖啡价格和购买意向的最重要信息。普洱古树茶的起源，甚至不需要用言语来描述风味特征。只取决于产地的名山以及味道如何。确定价格和购买意向都基于相同的原则。精品咖啡并没有什么神秘之处。

同样的咖啡可以烘焙到以焦糖、坚果、巧克力和成熟水果的饱满甜美香气为主的程度。也可轻度烘焙，具有优雅的花香、悠长的甜味和酸甜的果味。客户喜欢什么都可以提供。购买时可以根据自己的饮酒习惯选择世界各地不同产区、庄园的特点。任何人都不应该在蓝山咖啡中寻找明亮的柑橘酸味，也不应该在来自中美洲的水洗咖啡豆中寻找红酒和蜂蜜的味道并将其出售给大众市场。对于浓缩咖啡和烤肉饮料，无需使用多种口味的优质产品。一些优质的云南卡提姆和混纺品可以满足客户的需求。

欧洲精品咖啡产业和普洱茶产业一样，都有自己成熟的市场体系和口碑品尝经验。没有必要使用咖啡分数来确定质量。优秀的茶叶专家不仅能鉴赏好茶，更能运用其精湛的行业技能。几千年的茶文化熏陶和对美食的自然理解，结合中国人的口味和喜好来鉴别精品咖啡并写出最重要的风味拔罐报告。

细分市场的需求和炒作往往夸大了从种子到杯子的小步骤，而种植、加工、烘焙等最重要的部分却因条件和环境限制而无法涵盖，或者烘焙教学文本脱离主题并且只讲表象，不涉及主题。不然这就是最典型的“徒弟有路，师父无路”的事了。

烘焙师是一个无法教授的职业；咖啡师的花式制作和精细萃取是传授后很难掌握的技能；咖啡师是一个学习到店里工作后就很少使用的工作。对于一个成功的咖啡店老板来说，未来的道路应该是结合Q评分、杯测报告、咖啡豆销售和运营来赚钱，或者经营一个经营良好的精品咖啡种植园，专注于不同品种种植和加工的差异。改进，各种辅助工具和包括杯测分数在内的准确数据，并长期记录和调整差异和变化，以提高咖啡分数并生产出优秀的产品。极少数成功的团队花了十几年、几十年。只有打造出名庄，才能投入使用！