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上期答案

1.C2.D3.BC E4.abce5. abce

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本期知识点巩固

1、血脂

: 2、蛋白质：体内氧化功能所起的作用

氧化能——碳水化合物、脂肪(优先) )。

长期不能进食或能耗过多的——组织蛋白质分解产生氨基酸获得能量

3、蛋白质组成：

蛋白质是人体氮的唯一来源(碳水化合物和脂肪是不可替代的)。

碳( 50(55 )、氢、氧、氮) 13 ) ( 19 )、硫。

补充：还有磷、铁、碘、锰、锌等。

4、蛋白质分类(按营养价值) )。

5，各种蛋白质氮含量相当接近，约占16%；

氮转换成蛋白质的系数： 6.25(6.25资料来源： 100/16 ) )。

含义：在任何生物样品中，相当于每克氮6.25g的蛋白质

换算系数含义：测定食物样品中的氮含量，即可计算出蛋白质的大致含量

样品中蛋白质的含有率( g )=每克样品的氮含量( g ) )6.25100% ) ) ) ) ) ) )。

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练习题

1、【单选】胆固醇属于() )

a .蛋白质b .脂质c .碳水化合物d .矿物质

2、【单选】不含体内氧化功能物质() )。

a .蛋白质b .脂质c .碳水化合物d .矿物质

3、【单选】蛋白质中，人体唯一的来源是以下哪一项(

a .碳b .氢c .氧d .氮

4、【单选】测定某送检豆类，每100克氮含量为3.2克，相当蛋白质含量为() )。

A.10克/100克B.20克/100克

C.25克/100克D.30克/100克

5、【多选】以下哪些食物含有完全蛋白质()？

a .奶类b .谷类c .蛋类d .大豆类e .肉类

以上是整理的健康管理师第二章概述知识点，健康管理师第三章基础知识全部内容。