医学营养学题库

一。多项选择题

1、评价食物蛋白质的品质，主要看

A. 蛋白质含量和消化率

B. 蛋白质的消化率和生物学价值

C.蛋白质含量、氨基酸含量、生物价值

D. 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物价值

E. 氨基酸组成与蛋白质互补

2、蛋白质的生物学价值主要取决于

A.各种氨基酸的含量及比例

B.各种必需氨基酸和非必需氨基酸的含量及比例

C.各种必需氨基酸的含量及比例

D.各种非必需氨基酸的含量及比例

E.限制氨基酸的含量和比例

3. 下列哪些是人体非必需氨基酸？

A、色氨酸

B、苏氨酸

C.蛋氨酸

D、精氨酸

E.赖氨酸

4.食物中氨基酸的有限存在使身体

A.蛋白质吸收有限

B. 蛋白质提供有限的热能

C. 组织蛋白的有限合成

D. 有限的蛋白质分解代谢

E. 体内氮平衡受限

5、为了安全可靠，氮的摄入量必须大于氮的排出量，才可以认为人体处于氮平衡状态。

答：30%

B、10%

C.8%

D、5%

E.3%

6. 以下哪类人群不需要保持正氮平衡？

A、奶妈

B、青少年

C、成年男性

D. 婴幼儿

E、孕妇

7.% 是

A. 表观蛋白质消化率

B. 真实蛋白质消化率

C. 蛋白质的生物学价值

D. 蛋白质净利用率

E. 蛋白质功效比

8、植物蛋白的消化率低于动物蛋白，因为

A、蛋白质含量低

B、蛋白质被纤维包裹，难以与消化酶接触

C、蛋白质含量高

D、与脂肪含量有关

E. 不同的蛋白质分子结构

9. 谷物食品中发现的第一个限制氨基酸是

A、谷氨酸

B. 组氨酸

C.蛋氨酸

D、赖氨酸

E.色氨酸

10. 豆类中的第一限制氨基酸是

A、谷氨酸

B. 组氨酸

C.蛋氨酸

D、赖氨酸

E.色氨酸

11、天然食品中生物价值最高的蛋白质是

A、瘦猪肉

B、鸡蛋

C、牛奶

D、鱼

E、豆制品

12、根据我国目前的饮食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是

A. 肉、鱼、家禽

B、豆类及豆制品

C、鸡蛋和牛奶

D、谷物

E、土豆

13、脂肪摄入过多与多种疾病有关。因此，必须控制饮食中脂肪的摄入。一般认为，脂肪适宜的供能比例为

A、10%15%

B、60%70%

C、20%25%

D、30%40%

E、40%50%

14. EPA 和DHA 的良好食物来源是

A、咸水鱼

B、花生油

C、牛肉

D. 杏仁等硬质水果

E. 大豆油

15. 必需脂肪酸和非必需脂肪酸的根本区别在于：

A.前者是人体所必需的，后者则不是

B.前者在人体内可以合成，后者不能

C. 前者在人体内不能合成，后者可以

D、前者不是人体必需的，后者是人体必需的

E.以上都不是

16. 目前已确定的最基本的必需脂肪酸是

A. 亚油酸、花生四烯酸、-亚麻酸

B. 亚油酸、-亚麻酸

C.亚油酸、花生四烯酸

D.-亚麻酸、花生四烯酸

E、亚油酸

17. 关于必需脂肪酸，哪项不正确？

A.人体不能合成必需脂肪酸

B. 亚油酸是必需脂肪酸

C.必需脂肪酸是omega-3多不饱和脂肪酸

D、Omega-3多不饱和脂肪酸具有降血脂作用

E、宜采用饱和：单不饱和：多不饱和脂肪酸=1:1:1

18.下列哪种食用油含有较多的必需脂肪酸？

A、黄油

B、花生油

C·猪油

D、椰子油

E. 黄油

19. 以下哪种食用油含有较少的-亚麻酸？

A、椰子油

B、大豆油

C、核桃油

D、亚麻籽油

E、芝麻油

20.以下哪项不是膳食纤维？

A、纤维素

B、果胶

C、半纤维素

D.海藻多糖

E、果糖

21、人体的热能来自膳食蛋白质、脂肪和碳水化合物。他们体内的产热系数分别为：

A、4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

B、4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D、4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

E.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g

22、为了维持正常的蛋白质代谢，一个60公斤的成年男子（轻体力劳动）每天需要在饮食中补充75克蛋白质，其中优质蛋白质应为

A、约10g

B、约25克

C、约40克

D、约50g

E、约60g

23、哪些营养素会因食物的特殊动力作用而增加能量消耗？

A、脂肪

B、碳水化合物

C、蛋白质

D、混合膳食

E、酒精

二。 X型题

1中国居民膳食营养素参考摄入量包括

耳

RDA

RNI

人工智能

UL

2关于氮平衡，正确的说法是

A. 在氮平衡中，蛋白质摄入量等于或大于排泄量。

B、氮平衡可用于评价人体蛋白质营养状况

C.负氮平衡常见于老年人和孕妇

D. 正氮平衡最适合健康成年人

E.烧伤患者可见负氮平衡

3、关于蛋白质营养价值的评价，正确的是？

A. 生物学价值取决于食物中必需氨基酸的含量和比例。

B、蛋白质的表观消化率小于真实消化率，因此用前者进行评价更为安全。

C. 谷物中的第一限制氨基酸是蛋氨酸，豆类中的第一限制氨基酸是赖氨酸。两者混合可以增加食物的生物价值。

D、食物中蛋白质含量最高的是肉类，其次是大豆。

E、一般来说，动物蛋白的消化率和生物价值高于植物蛋白

4、膳食纤维影响下列哪种营养素的吸收利用

A、钙

B、铁

C、锌

D、蛋白质

E、维生素B1

5、膳食纤维的生理作用包括

A、预防便秘

B、降低血清胆固醇

C、预防癌症

D、调节血糖

E.促进微量元素的吸收

6.关于人体能量消耗，正确的是？

A.基础代谢是能量消耗的主要方面之一

B、食物的特殊力量相当于基础代谢的30%

C、肥胖者只要能量消耗低于能量摄入就可以减肥。

D、随着老年人年龄的增长，基础代谢消耗的能量减少。

E、由于内分泌系统的影响，女性的基础代谢率高于男性

7.正常成人能量消耗主要用于

A、基础代谢

B.食物的热效应

C、体力活动

D. 生长和发育

劳工电子

8. 抑制非血红素铁吸收的因素包括

A.植酸

B、核黄素

C、草酸盐

D、磷酸盐

E.服用抗酸剂

三。词汇表

1. 营养素

2.RNI

3.耳朵

4. DRI

5、氮平衡

6、蛋白质的生物学价值

7. 必需氨基酸

8. 限制氨基酸

9.必需脂肪酸

10.膳食纤维

11.低聚糖

12.食物的特殊动态效果

第二章无机盐

一。多项选择题（单选题）

1不属于无机盐的元素是

A、硫磺

B、氮气

C、钙

D、硒

E、铁

2、有利于肠道钙吸收的因素包括

A.氨基酸、乳糖、维生素D

B.脂肪酸、氨基酸、乳糖

C.抗酸剂、乳糖、钙磷比

D.乳糖、青霉素、抗酸剂

E.草酸、维生素D、乳糖

3、判断铁储备不足时期的指标是

A、血清铁

B、铁结合力

C. 转铁蛋白饱和度

D、血清铁蛋白

E、血红蛋白

4、人体缺铁可分为三个进展阶段。血红蛋白浓度下降发生在哪个阶段？

A、第一阶段

B、第二阶段

C、第三阶段

D.第一阶段和第二阶段之间

E.以上都不是

5. 抑制膳食非血红素铁吸收的因素包括

A.胃酸分泌过多

B、维生素C

C.植酸、草酸和多酚

D.钙

E、维生素D

6、关于微量元素锌，以下说法不正确

A. 锌是许多金属酶的结构成分或活化剂

B. 缺锌的典型临床表现包括食欲不振和生长发育迟缓。

C、孕妇缺锌可导致中枢神经系统先天性畸形

D. 动物性食品中锌的生物利用度低于植物性食品中的锌

E.过量的铁会抑制锌的吸收

7. 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养物质是

A、铁

B、锌

C、硒

D、硫胺素

E.核黄素

二。多项选择题

1关于微量元素铁，正确的说法是

A.食物中的血红素铁比非血红素铁更受饮食因素的影响

B、食物中的非血红素铁必须被胃酸分解成亚铁离子才能被吸收

C、动物性食品中铁的吸收率高于植物性食品中铁的吸收率。

D.缺铁会影响神经行为功能

E.缺铁会影响智力发育

2、缺铁可分为三个阶段，属于第二阶段变化的包括：

A.血清铁蛋白降低

B. 血清铁降低

C. 血红蛋白减少

D. 铁结合能力增加

E. 血细胞比容降低

3.关于微量元素碘，正确的说法是

A、碘是合成甲状腺素的主要原料

B、胎儿、新生儿和婴幼儿缺碘可导致克汀病

C、富含碘的食物是海鲜

D、长期过量摄入碘也会引起甲状腺肿

E、维持正常的大脑发育和骨骼生长是碘的生理功能之一

4.关于微量元素硒，正确的说法是

A. 硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分

B、克山病与缺硒有关

C. 硒具有抗癌作用

D. 硒的良好食物来源是动物肝脏、肾脏、海鲜和肉类等。

E、硒具有抗氧化作用

三。词汇表

1、微量元素

2、人体必需的微量元素

3、生理要求

4.维生素负荷试验

第三章维生素

1视黄醇当量为

A、维生素A（IU）1/6+-胡萝卜素（g）

B、维生素A（IU）1/3+-胡萝卜素（g）1/6

C.维生素A（IU）1/3+-胡萝卜素（g）

D、维生素A（IU）1/3+-胡萝卜素（g）1/12

E.维生素A（IU）+-胡萝卜素（g）1/6

2体内维生素A 缺乏的早期诊断指标是

A.血浆维生素A含量降低

B.视觉暗适应功能降低

C. 血浆视黄醇结合蛋白含量降低

D.压力尿试验中维生素A含量降低

E.以上都不是

3.当血浆维生素A水平在正常范围内时，表明

A、状况良好

B. 不确定，可能是亚临床状态

C.肝脏有充足的维生素A储存

D. 肝脏中维生素A的储存减少

E. 视黄醇结合蛋白水平低

4、水溶性维生素的共同特点是

A. 通常有前兆

B、不易吸收

C.会累积中毒

D. 应每日供应

E、以上所有内容

5.脂溶性维生素的性质是

A.溶于脂肪和脂肪溶剂，疏水性

B.需要脂质环境和胆汁盐的帮助才能吸收

C、体内可大量储存，积累过多会引起中毒。

D. 缺乏时症状发展缓慢

E、以上所有内容

6.以下哪些食物富含维生素A？

A、鸡肝

B.猪肉

C、玉米

D. 任

E、牛肉

7. 体内可合成的维生素有

A、维生素C

B、维生素A

C、维生素E

D、维生素B2

E、维生素D

8、测量人体维生素B2营养状况最常用的实验室测试方法是

A. 细胞内转酮酶活性的测定

B.白细胞中维生素B2含量

C. 尿压力测试

D. 暗适应实验

E.以上都不是

9. 干燥脚气的主要全身症状有哪些？

A、消化系统

B、心血管系统

C、神经系统

D、内分泌系统

E. 骨骼系统

10、维生素B1以辅酶的形式参与

A.蛋白质代谢

B、脂肪代谢

C.赖氨酸代谢

D. 葡萄糖代谢

E. 钙代谢

11、维生素B1的主要营养作用是

A.调节人体物质代谢和能量代谢

B. 促进生长和发展

C.影响DNA合成

D.有利于胃肠道的正常蠕动

E.影响内分泌系统

12. 关于维生素，正确的是？

A、维生素A、C、D、E是脂溶性维生素

B.水溶性维生素不需要每天补充

C.大量摄入水溶性维生素不会引起中毒

D、缺乏水溶性维生素时症状不明显

E、大量摄入维生素E、A不会引起中毒

13.维生素D在人体内的生理活性形式是

A、25-(OH)-D3

B.24,25-(OH)2-D3

C.25-(OH)-D2

D.1,25-(OH)2-D3

E.1,25-(OH)2-D2

14. 维生素D含量相对较少的食物是

A、动物肝脏

B、蛋黄

C、鱼

D、鱼肝油

E. 豆类

15、每日维生素D摄入量不宜超过

A、10g

B、15g

C.20g

D、25g

E.30g

16、孕妇巨幼细胞贫血主要是由于缺乏

A、铁

B、蛋白质

C、叶酸

D、泛酸

E、维生素B2

17以下哪种谷物含有结合形式的烟酸，不能被人体吸收和利用？

A·赖斯

B、小麦

C、玉米

D、小米

高粱

18在人体内可转化为烟酸的氨基酸是

A、赖氨酸

B、亮氨酸

C、色氨酸

D、胱氨酸

E.丝氨酸

19、以玉米为主食的地区容易发生

A、脂溢性皮炎

B. 糙皮病

C. 脚气病

D、佝偻病

E、白内障

20. 谷物中富含的维生素是

A、B族维生素

B、维生素A

C、叶酸

D、维生素E

E、维生素C

21。米粉加工精度过高会导致哪些营养成分严重流失？

A、维生素C

B、维生素A

C、维生素E

D、B族维生素

E、维生素D

22。如果大米反复淘洗或浸泡加热，最大的损失将是

A、碳水化合物

B、脂肪

C、蛋白质

D、B族维生素

E、维生素A

23。多不饱和脂肪酸含量较高的肉类食品是

A.鸡

B.猪肉

C、牛肉

D、羊肉

E、鱼

24。中国居民热能和蛋白质的主要来源是

A、肉类

B、牛奶和鸡蛋

C、大豆

D、谷物

E. 蔬菜和水果

25.关于牛奶，正确的是

A、牛奶蛋白是优质蛋白质

B. 牛奶是钙的良好来源

C. 牛奶是一种缺铁食物

D、牛奶含有人体所需的多种维生素

E. 以上所有内容均属实

26、5岁的孩子容易烦躁，身体抵抗力下降。血液检查显示血清铁和铁蛋白减少，铁结合能力增加，游离原卟啉浓度增加，血红蛋白为12g。这个孩子可能在

A.还原铁储存期

B、贫血期

C细胞产生缺铁期

D. 血红蛋白形成阶段

E.增铁阶段

27、一名成年男性因眼睛不适去医院；检查发现，他的暗适应能力下降，角膜干燥发炎，球结膜出现水泡状灰斑。此时，应给患者补充

A、维生素C

B、维生素A

C维生素E

D、维生素B2

E、维生素B1

28、一患者主诉乏力、厌食、恶心、手指、脚趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤其是腓肠肌，常有碗下垂、足下垂的症状。这位患者可能患有

A、类风湿病

B、多发性神经炎

C干脚气病

D.湿脚气病

F.神经症

七。简答题

1.什么是膳食纤维？有哪些生理功能？

2.什么是基础代谢，影响基础代谢的因素有哪些？

3、维生素尿负荷试验的基本原理和方法是什么？

第四章不同生理人群的营养

1关于母乳喂养有哪些误区？

A、营养丰富，是最适合宝宝的食物。

B. 乳糖是母乳中的主要糖分

C、钙、磷比例适当，钙的吸收利用率高

D.蛋白质含量高、白蛋白含量高

E.含有多种提高免疫力的因子

2消瘦症营养不良是由于严重缺乏

A、热能

B、蛋白质

C.蛋白质和热能

D、脂肪

E、碳水化合物

3、胎儿出生时体内的铁储备一般可以满足婴儿长期的铁需求。

A、1个月到2个月

B、2个月至3个月

C、4个月至6个月

D、7个月至8个月

E、8个月至9个月

4、母乳喂养的婴幼儿最好从头几个月开始添加辅食

A、1个月

B、2个月至3个月

C、4个月至6个月

D、7个月至8个月

E. 12 个月后

5、生长迟缓、食欲不振、异食癖的孩子最容易缺乏营养素：

A. 蛋白质和热能

B、钙

C、维生素D

D.锌

E、维生素B1

6、母亲怀孕期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大。

A、中枢神经系统

B. 骨骼系统

C、循环系统

D、内分泌系统

E、呼吸系统

7. 以下哪种营养素难以通过乳腺输送到乳汁中？

A、铁

B、钙

C、维生素A

D、维生素C

E、维生素E

8.提倡婴儿母乳喂养的原因是

A.母乳中的蛋白质容易消化

B、母乳中的脂肪球小，容易吸收。

C.母乳富含免疫活性物质

D、母乳中的钙吸收率高

E. 以上所有内容均属实

9、老年人应保证充足的维生素E供给，以

A、抗疲劳

B、增加食欲

C、增强机体抗氧化功能

D、降低胆固醇

E、预防便秘

10.关于母乳喂养的错误说法是

A. 6个月后开始添加辅食

B.从6个月开始，应添加饼干，训练孩子咀嚼食物的能力。

C、8个月后，减少喂奶次数，改用牛奶或其他辅食。

D. 10个月至12个月应完全断奶

E. 2至4周后添加鱼肝油

11.关于妊娠中期身体的营养状况，下列哪项是不正确的？

A. 蛋白质合成增加

B、降低血脂

C. 增加储水能力

D. 无机盐需求增加

E. 维生素需求量增加

12、孕妇血液中下列哪种元素含量降低，更容易被致病菌感染

A、铁

B、钙

C、锌

D、硒

E、镁

13.关于妊娠期代谢变化，下列说法不正确：

A.蛋白质代谢是负氮平衡

B. 葡萄糖代谢过程中胰岛素分泌增加

C.脂质代谢有血脂升高，其中-脂蛋白升高更为明显。

D. 怀孕最后三个月铁的需求量增加。

E.妊娠后期钙、磷需求增加

二。多项选择题

1关于核黄素的正确说法是

A、核黄素形成的活性辅基是黄素腺嘌呤二核苷酸和黄素单核苷酸

B、典型的缺乏症状是脚气病

C、尿负荷试验常用于评价人体的营养状况

D. 动物肝脏、心脏和肾脏是良好的食物来源

E. 在碱性环境中稳定

2随能量供应而变化的维生素包括

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素D

D、维生素C

E、维生素B2

3.关于硫胺素的正确说法是

A. 硫胺素是羧化酶和转酮醇酶的辅酶

B. 硫胺素在碱性溶液中非常稳定

C、硫胺素缺乏的典型症状是脚气病

D、谷物过度精加工会导致硫胺素损失

E.硫胺素摄入量与热量摄入有关

4. 具有抗氧化特性的营养素包括

A、果糖

B、维生素E

C、蛋白质

D、硒

E. 缺碘

5.烟酸缺乏引起的临床表现包括

A、腹泻

B、眼部症状

C、痴呆症

D、皮炎

E.口角炎

6.以下哪些情况会导致胎儿发育异常？

A、叶酸缺乏

B、维生素A缺乏症

C、缺锌

D、维生素A摄入过多

E、维生素C缺乏症

7. 关于婴幼儿喂养，正确的是？

A.从3~4个月开始添加辅食

B. 完全断奶应在10个月到12个月之间进行

C. 2至4周龄的新生儿应添加鱼肝油

D. 3~4个月添加蛋黄等富含铁的食物

E. 应提倡母乳喂养

8、老年人要注意饮食

A. 蛋白质含量适中但品质较高

B.控制碳水化合物的摄入，主要是蔗糖

C、不要摄入过多的脂肪

D.适当减少总热量摄入

E. 获取足够的维生素

9. 可以促进母乳分泌的维生素包括

A、叶酸

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素B1

E、维生素B2

七。简答题

1.什么是膳食纤维？有哪些生理功能？

2.什么是基础代谢，影响基础代谢的因素有哪些？

3、维生素尿负荷试验的基本原理和方法是什么？

4.简述合理饮食的原则？

5、常用的膳食调查方法有哪些？各自的优点和缺点是什么？

6、《中国居民膳食指南》的主要内容有哪些？

7. 简述母乳喂养的优点？

8、孕期营养不良对胎儿生长发育有何影响？

9、简述老年人的饮食保健措施？

八。作文题

1.中国居民膳食参考摄入量（DRI）包括哪些内容？各自的含义是什么？

2.什么是蛋白质互补性？请举个例子来说明？

3.简述影响钙吸收的饮食因素。简评我国膳食结构与居民钙营养的关系？

4. 膳食铁吸收的有利和不利因素有哪些？如何预防和治疗婴幼儿缺铁性贫血？

5.简述营养缺乏病的常见原因及防治原则。

6. 抗氧化营养素有哪些？对人类健康意味着什么？

7. 描述加工和烹饪对谷物食品营养价值的影响？

8. 描述营养因素对身体衰老的影响。老年人的营养需求有何特点？

9. 膳食调查常用的方法有哪些？如何评价膳食调查的内容（从哪些方面）？

10、脂肪摄入过多对人体健康有哪些危害？

第五章营养调查与评价

1关于营养调查，正确的是？

A.营养调查包括膳食调查、体格检查、生化检测等。

B、常见的膳食调查方法有询问法、核算法和称重法三种。

C、查询方式又称24小时审核方式

D、通过称重进行膳食调查更准确

E. 以上所有内容均属实

2在膳食调查方法中，最准确的方法是

A、称量方法

B、审核方法

C.化学分析法

D. 审查调查方法

E. 食物频率

3、我国居民膳食中膳食纤维的重要来源是

A、肉类

B、鸡蛋

C、乳制品

D、精制米粉

E. 水果和蔬菜

4、中国居民的传统饮食有哪些食物？

A、动物性食品

B、土豆

C、植物性食物

D、蔬菜

E. 豆类

5、大豆油中50%以上的不饱和脂肪酸是

A、亚油酸

B、花生四烯酸

EPA

D、DHA

E. -亚麻酸

6.豆类经过加工可以提高蛋白质的消化率。以下哪种食物的蛋白质消化率最高？

A、豆腐

B、豆浆

C、豆芽

D. 完整成熟的大豆

E、大豆粉

7、蔬菜、水果不能提供的维生素是

A、叶酸

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素B1

E、维生素B2

8、鱼食对预防动脉粥样硬化、冠心病有一定作用。这是因为鱼食中含有

A、优质蛋白质

B、更多的钙

C.更多的多不饱和脂肪酸

D、富含铁

E. 维生素A 和D

9、中国营养学会推荐的均衡饮食宝塔提出

一、食品分类的概念

RDA

C.更理想的饮食模式

D、具体菜谱

E. 可以食用的食物种类

10. 均衡饮食意味着：

A、为身体提供充足的热能

B、为身体提供充足的营养

C.供给身体所需的全部营养

D、以适当的比例供给机体适量的热能和各种营养物质。供给身体足够的蛋白质，保证一定的动物蛋白。

二。多项选择题

1下列关于豆的说法正确的是

是正确的 　　A. 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 　　B. 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 　　C. 多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 　　D. 大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多 　　E. 大豆食后易引起肠胀气 　2．有关营养调查，正确的说法是 　　A. 营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面 　　B. 常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法 　　C. 称重法比询问法准确 　　D. 询问法易开展 　　E. 记帐法最准确 三．名词解释 　1. RNI 　2. EAR 　3. DRIs 　4. 平衡膳食 　5. 膳食结构 　6. 体质指数 　7. 蛋白质-热能营养不良 　8. 基础代谢 　9. 混合喂养 　10. 人工喂养 四．论述题 　1. 简述合理膳食的原则？ 　2. 常用的膳食调查方法有哪些？各有什么优缺点？ 　3. 中国居民膳食指南的主要内容有哪些？ 下篇 常见疾病的营养治疗 一．单选题 　1．判断机体肥胖最常用、最简便的指标是 　　A. 理想体重 　　B. BMI 　　C. 皮褶厚度 　　D. 体脂含量 　　E. 瘦体重 　2．治疗营养性肥胖的首选疗法是 　　A. 控制饮食 　　B. 手术疗法 　　C. 控制饮食＋运动疗法 　　D. 药物治疗 　　E. 运动疗法 　3．有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确的说法是 　　A. 饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用 　　B. 不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用 　　C. 多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康 　　D. 防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%～25％ 　　E. 豆类蛋白有降低血胆固醇的作用 　4．糖尿病病人膳食控制的总原则是 　　A. 食物多样化，合理安排进餐时间 　　B. 合理控制热能摄入 　　C. 控制碳水化合物的摄入 　　D. 控制脂肪和胆固醇的摄入 　　E. 选用优质蛋白质 　5．关于安排高血压病人饮食，错误的说法是 　　A. 限制食盐，适当补钾 　　B. 限制热量 　　C. 限制钙的摄入 　　D. 限酒 　　E. 限制精制糖的摄入 　6．普通膳食适用于 　　A. 产妇 　　B. 发烧病人 　　C. 消化不良患者 　　D. 咀嚼不便的老人 　　E. 口腔病患者 　7．软食适用于 　　A. 腹部手术病人 　　B. 痢疾病人 　　C. 消化不良病人 　　D. 喉部手术者 　　E. 昏迷病人 　8．腹部手术病人适用 　　A. 普通膳食 　　B. 软食 　　C. 半流质 　　D. 流质 　　E. 禁食 　9．吞咽困难病人适用 　　A. 经管营养 　　B. 软食 　　C. 半流质 　　D. 流质 　　E. 普通膳食 　10．对要素膳描述不正确的是 　　A. 是一种营养素齐全的胃肠内营养 　　B. 以氨基酸混合物为氮源 　　C. 以易消化的糖类为能源 　　D. 可根据需要增加某种营养素的量 　　E. 常用于消化道瘘、炎性肠病等病人 　11．对肠外营养描述不正确的是 　　A. 直接由静脉输入各种营养素 　　B. 可通过周围静脉和中心静脉输入 　　C. 营养素安全，不引起并发症 　　D. 常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人 　　E. 糖类是静脉营养中主要的热能来源 　12．甲亢病人适用 　　A. 高蛋白膳食 　　B. 低蛋白膳食 　　C. 高热能膳食 　　D. 低热能膳食 　　E. 低胆固醇膳食 　13．肾炎病人每日食盐不应超过 　　A. 1g 　　B. 2g 　　C. 3g 　　D. 4g 　　E. 5g 二．A3型题 　　某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三脂4.5mmol/L（参考值0.56 mmol/L～1.7mmol/L），胆固醇5.1mmol/L（2.33 mmol/L～5.7mmol/L），血压11/18kPa。 　1.此女性BMI值为 　　A. 小于25 　　B. 25～30 　　C. 小于23 　　D. 大于30 　　E. 23～25 　2.此女性营养状况应判断为 　　A. 肥胖 　　B. 消瘦 　　C. 超重 　　D. 正常 　　E. 严重肥胖 　3.饮食治疗时应注意严格控制 　　A. 胆固醇摄入 　　B. 总热能和脂肪的摄入 　　C. 胆固醇和脂肪的摄入 　　D. 高糖类食物的摄入 　　E. 蛋白质的摄入 　　某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。 　4．.产生抽筋现象最可能的原因是 　　A. 血清铁降低 　　B. 血清锌降低 　　C. 血清钙降低 　　D. 血清磷降低 　　E. 血清钠降低 　5.在补充缺乏的盐类物质时，最好应同时补充 　　A. 维生素C 　　B. 维生素D 　　C. 维生素B1 　　D. 维生素E 　　E. 维生素B2 三．A4型题 　　女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。 　1.营养治疗原则是 　　A．低盐、低蛋白，控制体重 　　B．低脂、低盐，控制体重 　　C．低脂、限糖类，减轻体重 　　D．低盐、低胆固醇，控制体重 　　E．低脂、适量糖类，减轻体重 　2.治疗膳食应注意 　　A．低脂、低胆固醇 　　B．低脂 　　C．低胆固醇 　　D．低脂、低盐 　　E．低盐、低胆固醇 　3.以下哪组食物不能选用 　　A．标准粉, 豆腐，胡萝卜 　　B．精制粉，蛋黄, 椰子油 　　C．青菜，玉米，猪瘦肉 　　D．燕麦，紫菜, 莴笋 　　E．茭白，标准粉，核桃仁 　4.食盐的摄入应控制在 　　A．4g/d 　　B．10 g/d 　　C．8 g/d 　　D．6 g/d 　　E．12 g/d 四．B型题 　　A. 摄入氮-（粪氮-粪代谢氮） 　　B. 吸收氮-（尿氮-尿代谢氮） 　　C. 机体不摄入蛋白质时尿中所含氮 　　D. 机体不摄入蛋白质时粪便中所含氮 　　E. 粪氮+尿氮 　　1．储留氮 　　2．吸收氮 　　A. 腹泻 　　B. 毕脱氏斑 　　C. 脂溢性皮炎 　　D. 脚气病 　　E. 佝偻病 　　3．维生素A缺乏可引起 　　4．硫胺素缺乏可引起 　　5．核黄素缺乏可引起 　　6．烟酸缺乏可引起 　　A. 动物肝脏 　　B. 柑橘、猕猴桃 　　C. 未过分加工精细的粮谷类 　　D. 鱼、蛋黄 　　E. 豆制品、奶类 　　7．维生素A富含于 　　8．维生素B1富含于 　　9．维生素D富含于 　　10．维生素C富含于 　　A. 钙 　　B. 铁 　　C. 叶酸 　　D. 碘 　　E. 硒 　　11．孕期常见的营养性贫血是缺乏 　　12．孕妇的巨幼红细胞性贫血是缺乏 　　A. α-亚麻酸 　　B. 高脂肪膳食 　　C. 适量的钙 　　D. 足够的铁 　　E. 维生素A 　　13．促进动脉粥样硬化 　　14．降低血清胆固醇 　　A. 脂肪 　　B. 蛋白质 　　C. 维生素 　　D. 无机盐 　　E. 碳水化合物 　　15．人体唯一的氮来源 　　16．既不提供热能也不构成机体组织，但人体必不可缺的是 　　17．每克产热量最高的是 　　18．我国居民膳食中主要热能来源是 　　A. 辅酶Ⅰ 　　B. 辅酶Ⅱ 　　C. 辅酶A 　　D. FMN 　　E. TPP 　　19．硫胺素参与构成 　　20．核黄素参与构成 　　A. 低脂、低胆固醇、适量糖类膳食 　　B. 低脂、适量糖类膳食 　　C. 低脂、低胆固醇、限水膳食 　　D. 低脂、低盐、高蛋白膳食 　　E. 低盐、低脂膳食 　　21．冠心病 　　22．高血压病 　　23．高甘油三酯血症 　　24．冠心病心绞痛 　　A. 15mg 　　B. 20mg 　　C. 25mg 　　D. 30mg 　　E. 35mg 　　25．妊娠初期，每日需铁 　　26．妊娠中期，每日需铁 　　27．妊娠后期，每日需铁 　　A. 叶酸缺乏 　　B. 维生素A缺乏 　　C. 维生素K缺乏 　　D. 维生素B6缺乏 　　E. 维生素D缺乏 　　28．可引起新生儿出血性疾病 　　29．可引起抽搐 　　30．可引起新生儿角膜软化 　　31．可引起神经缺陷、心血管异常、骨骼形或尿道异常 　　32．可引起婴儿佝偻病和孕妇骨软化症 　　A. 粮谷类 　　B. 动物性食物 　　C. 蔬菜和水果 　　D. 大豆及其制品 　　E. 奶及奶制品 　　33．富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素 　　34．富含优质蛋白质、维生素A、维生素B2、以及大量的钙 　　35．主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源 　　36.富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1 　　A. 维生素B1缺乏 　　B. 维生素B2缺乏 　　C. 维生素B12、叶酸缺乏 　　D. 维生素C缺乏 　　E. 维生素D缺乏 　　37．可引起孕妇手足抽搐和痉挛，骨软化症 　　38．可引起孕妇巨幼细胞性贫血 　　39．可引起孕妇脚气病 　　40．可引起孕妇齿龈浮肿、出血 　　A．普通膳食 　　B．软食 　　C．半流质 　　D．流质 　　E．静脉营养 　　41．顺产后的妇女 　　42．咀嚼不便的幼儿 　　43．腹部手术后的病人 　　44．肠梗阻病人 　　45．体温稍高、身体较弱的病人 　　A．高蛋白膳食 　　B．低蛋白膳食 　　C．高热能膳食 　　D．少盐膳食 　　E．低胆固醇膳食 　　46．用膳者每日可获得100g～200g蛋白质 　　47．以碳水化合物为主的膳食 　　48．不用动物内脏、蛋黄，每摄入胆固醇300mg以下 　　49．禁用腌制食物，每日食盐量≤2g 五．多选题 　1．有降血胆固醇作用的营养素有 　　A. 膳食纤维 　　B. 不饱和脂肪酸 　　C. 硬脂酸 　　D. 果糖 　　E. 果胶 　2．具有预防肿瘤作用的营养素有 　　A. 膳食纤维 　　B. 维生素E 　　C. β-胡萝卜素 　　D. 维生素C 　　E. 硒 　3．某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13 /22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L（参考值0.56 mmol/L ~1.7mmol/L），血胆固醇4.1mmol/L（参考值2.33 mmol/L ~5.7mmol/L），临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意 　　A. 限钠盐 　　B. 严格控制胆固醇 　　C. 严格限制胆固醇和控制总热能摄入 　　D. 中等限制胆固醇 　　E. 严格限制热能，控制肥胖 　4．某女，72岁，血脂和胆固醇升高10年，有“冠心病”史10年，近日左侧胸部疼痛，心电图示有“左心室前壁心肌梗塞”，治疗恢复期可选用哪些食物 　　A. 大米、豆腐、胡萝卜 　　B. 高梁米、咸蛋黄、竹笋 　　C. 青菜、猪瘦肉 　　D. 燕麦、紫菜、莴笋 　　E. 茭白、皮蛋、蛤蜊、大米 　5．合理膳食的基本卫生要求包括 　　A. 无毒、无致病微生物或有毒物质污染 　　B. 保证供应必需的热能与营养素，且比例恰当 　　C. 合理加工烹调，提高消化吸收率 　　D. 感官性状良好，能满足饱腹感 　　E. 有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适 　6．黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是 　　A. 蛋白质含量高 　　B. 消化率高于动物蛋白质 　　C. 无机盐与维生素B族含量高 　　D. 其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类 　　E. 饱和脂肪酸含量高 　7．评定维生素Bl营养水平，常用的实验室指标有 　　A. 负荷尿试验 　　B. 红细胞内转酮醇酶活性 　　C. 空腹尿中每克肌酐硫胺素含量 　　D. 谷胱甘肽还原酶活性 　　E. 血清维生素B1含量 　8.评价核黄素营养状况，常用实验室指标是 　　A. 谷胱甘肽还原酶活性 　　B. 红细胞中核黄素含量 　　C. 空腹尿中每克肌酐核黄素排出量 　　D. 负荷尿试验 　　E. 血清维生素B2含量 　9．人体必需的微量元素是指 　　A. 占体重的0.01％以下的元素 　　B. 每人每日需要量在100mg 　　C. 为人体所必需的元素 　　D. 必须从外界摄入的元素 　　E. 可供给热能的元素 　10．钙的生理功能是 　　A. 促进体内某些酶的活化与血液凝结 　　B. 维持毛细血管正常渗透性与体内酸碱平衡 　　C. 与肌肉神经兴奋性传导有关 　　D. 调节正常细胞的生理状况 　　E. 形成和维持骨骼和牙齿的结构 　11．影响钙吸收的因素有 　　A. 膳食中的植酸和草酸可降低肠道钙的吸收 　　B. 膳食中的蛋白质和维生素D可促进钙的吸收 　　C. 乳糖可促进钙的吸收 　　D. 摄入大量磷酸盐可促进钙的吸收 　　E. 脂肪过多或消化不良可促进钙的吸收 　12．与铁的吸收有关的因素有 　　A. 抗环血酸等还原性物质可促进铁的吸收 　　B. 动物性食物铁的吸收率高，植物性食物铁的吸收率低 　　C. 体内铜含量过少，可影响铁的代谢 　　D. 磷酸、植酸可妨碍铁的吸收 　　E. 乳清蛋白可促进铁的吸收 　13．关于病人营养的描述，正确的说法是 　　A．人体处于各种病理状态下的营养需求 　　B．人体处于正常生理状态下的营养需求 　　C．包括营养输注途径的研究 　　D．可以直接影响医疗效果 　　E．是病人综合治疗的一个组成成分 　14．流质膳食适用于: 　　A. 极度衰弱而无力咀嚼食物的患者； 　　B. 高烧的病人 　　C. 喉部手术的患者 　　D. 颈部手术的患者 　　E. 外科大手术后的患者 　　F. 食道狭窄的患者 　15．低蛋白膳食适用于： 　　A. 急性肾炎的患者 　　B. 尿毒症的患者 　　C. 心脏病的患者 　　D. 肝功能衰竭者的病人 　　E. 中毒烧伤的患者 　16．要素膳的特点包括 　　A．含有人体必需的各种营养素 　　B．是一种无渣膳食 　　C．以氨基酸或蛋白质为氮源 　　D．在消化道内即使缺少消化液也能基本吸收 　　E．可防止消化道粘膜萎缩 　17．低盐或无盐膳食适用于： 　　A. 缺血性心力衰竭的病人 　　B. 高血压的病人 　　C. 肝硬化腹水的病人 　　D. 肾脏疾病的病人 　　E. 浮肿的病人 　18．胃肠外营养支持适应于： 　　A. 食管胃肠道先天畸形 　　B. 长期腹泻 　　C. 大面积烧伤 　　D. 急性重症胰腺炎 　　E. 急性肝肾功能衰竭 　19．胃肠外营养支持常见的并发症有： 　　A. 气胸 　　B. 神经损伤 　　C. 电解质紊乱 　　D. 糖代谢紊乱 　　E. 肝损害 　20．胃肠内营养支持适用于： 　　A. 昏迷的病人 　　B. 吞咽困难的病人 　　C. 严重烧伤的患者 　　D. 因手术而无法经口腔正常进食的病人 　　E. 长期腹泻的病人 　21．经管营养常见的并发症有 　　A．饲管堵塞 　　B．腹泻 　　C．吸入性肺炎 　　D．饲管脱落 　　E．乳糖不耐 　22．管饲引起腹泻的原因有 　　A．灌注速度太快 　　B．乳糖不耐症 　　C．营养液变质 　　D．营养液浓度太高 　　E．营养液体积过大，不易被吸收 　23．静脉营养适用于 　　A．胃肠道瘘 　　B．溃疡性结肠炎病人 　　C．大面积烧伤病人 　　D．急性重症胰腺炎 　　E．急性肝功能衰竭 　24．静脉营养常见的并发症有 　　A．气胸、血胸等 　　B．导管败血症 　　C．电解质紊乱 　　D．肝损害 　　E．大血管损伤 　25．治疗性膳食包括 　　A．增减营养素膳食 　　B．特别制备膳食 　　C．计量控制膳食 　　D．检查病因膳食 　　E．高热能膳食 　26．要素膳的特点是： 　　A. 营养素齐全 　　B. 化学成分明确 　　C. 含有膳食纤维 　　D. 消化道内缺少消化液也能基本吸收 　　E. 无渣膳食 六．名词解释 　　1. 临床营养 　　2. 肠内营养 　　3. 要素膳 　　4. 肠外营养 　　5. 普通膳食 　　6. 软食 　　7. 半流质 　　8. 流质 七．问答题 　　1. 简述恶性肿瘤的膳食预防措施有哪些？ 　　2. 简述原发性高血压发病机制中与膳食营养有关的因素有哪些？ 　　3. 试述冠心病的膳食防治原则？ 　　4. 试述高血压病的营养防治原则？ 　　5. 简述糖尿病的营养防治原则？ 　　6. 试述预防胃癌的膳食营养上应采取哪些措施？ 　　7. 肥胖症的营养防治原则有哪些？ 　　8. 胃肠内营养支持的适应证、并发症 　　9. 简述静脉营养的适应证 　　10. 静脉营养有何并发症？ 　　11. 肠内营养有何优点？ 　　12. 经口营养的种类有哪些？ 　　13. 何种类型的病人需经管营养？ 　　14. 完全膳食与不完全膳食有何异同点？ 　　15. 简述特殊膳食的种类？ 　　16. .试述糖尿病饮食疗法在糖尿病综合治疗中地位，重要性和饮食治疗原则？ 　　17. .试述营养素与肿瘤的关系？ 　　18. .病人为何要进行肠内和肠外营养？举例说明两者的区别？ 版权声明：本文转载于网络，版权归作者所有，如果侵权，请联系本站编辑删除