加州牛肉面

原料：

牛腩1斤，大番茄1个，白萝卜1/2个，葱2根，姜几片，蒜5颗，高汤适量。 2、拉面，青菜，酸菜，葱花，辣豆瓣酱3汤匙，酱油1/2杯，冰糖少许，调料1包，调料1包38元。

生产流程：

(1)先将牛腩、西红柿、红白萝卜切丁，大葱切段，蒜拍碎备用。

(2)烧一锅热水，将牛腩焯水，挤去血水，沥干备用。

(3)锅中放入油，用中火爆香姜片和蒜片，然后加入牛腩继续翻炒。加入辣豆瓣酱和酱油给牛腩上色。

(4) 将汤汁倒入锅中，直至没过牛腩。汤中加入西红柿、红白萝卜、香料、葱、冰糖和1包香料包。用大火煮沸并除去泡沫。把火调小，煮至牛胸肉煮熟。松软可口，这就是红烧牛肉汤。

(5)煮面条，倒入牛肉汤，加入葱花、焯水的蔬菜和酸菜即可食用。

加州牛肉面的做法（二）

如何：

1、主料：炖牛肉200克，土豆250克，胡萝卜150克，芹菜150克，洋葱100克，番茄酱100克，味精、盐适量。

2、方法：

.将炖好的牛肉放入砂锅中，加入适量的牛肉汤。将胡萝卜切成滚刀块，放入砂锅中，加适量水，与牛肉一起炖至胡萝卜软。 将土豆切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄色。 洋葱切丝，芹菜切段。锅中倒入油，加热至70%热。加入洋葱，炒香。加入芹菜，炒至生。加入炸好的土豆块，翻炒。最后加入番茄酱翻炒均匀。 将炒好的蔬菜倒入砂锅中，与牛肉、胡萝卜拌匀，待菜汤变成糊状后关火，盛入盘中。

加州辣椒酱牛肉面的做法

【方法一】：

配料：馅400克，番茄罐头400克（不是番茄，不是番茄酱），辣椒面，老抽，白糖，精盐，味精，植物油50毫升左右。

制备方法：

1.将油加热至6分钟热。加入辣椒面，稍微炒一下，这样就不会烧焦。 2、加入肉馅，大火炒10分钟左右，直至水蒸气蒸发，成为干肉粒。 3、加入罐装番茄，加入适量白糖，加入老抽上色。 4.炒约8分钟，直至变粘。最后加入精盐和味精，起锅。

【方法二】：

配方：灯笼椒1斤，盐，花生，牛肉1斤，糖，醋，姜，蒜，鸡精，油，番茄酱。以上配料可根据个人口味增减。

如何：

1、姜、蒜、辣椒洗净，切成小块，花生碎（我买了恰恰五香花生），牛肉切碎。 2. 热油，加入姜和蒜，然后加入辣椒和牛肉。 3、炒至6成熟时加入花生米。 4.快出锅时加入醋、盐、番茄酱、糖。 5.最后加入鸡精。

注意事项： 1、大火快炒，中火慢炖，出锅时大火捞出汁。 2. 愿意放弃石油。

【方法三】：

1、主料：牛肉——10元左右买牛肉，切成丁。

2. 材料：郫县豆瓣、熟花生、榨菜、芝麻。

3、调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、糖、花椒、花椒、辣椒粉、鸡粉、盐。

步骤：

1.葱、姜、蒜切碎，牛肉切丁。用清水反复冲洗血迹并挤干。煮熟的花生剥去皮，用菜刀碾碎。将芥末切成方块。郫县豆瓣可以切成细片。

2、锅烧热，倒入油，油面稍宽一些。

3.加入葱末、姜末、蒜末炒香。加入牛肉丁，中火长时间翻炒，使肉丁干脆。

4、然后加入料酒，倒入豆瓣酱，炒至红油和酱香散发出来。加入20颗花椒和芥末碎，炒1分钟。

5.开始调味，加入三汤匙辣椒粉、胡椒粉、生抽、糖和一些料酒，炒香。

6.加入碎花生、熟芝麻和鸡粉，关小火，翻锅。